Aisittà – Cannonau di Sardegna Riserva ‘Sa Raja 2021

Descrizione

“Aisittà” di Sa Raja nasce a Jerzu, in Ogliastra, in una zona vocata alla coltivazione del Cannonau. Raffinata espressione di questo vitigno, “Aisittà” è un vino intenso e dalla buona persistenza, che colpisce al naso per le spiccate note speziate e fruttate e al palato per la sua profonda morbidezza

TIPOLOGIA: rosso, secco.

VARIETÀ: Cannonau 100%.

ZONA DI PRODUZIONE: Ogliastra.

ETÀ MEDIA DEGLI IMPIANTI: 25 anni.

DENSITÀ D’IMPIANTO: 5500 ceppi/Ha.

RESA PER ETTARO: 70 quintali.

RESA PER PIANTA: 1,3 kg.

ALTIMETRIA: 90 m s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice.

TIPOLOGIA DI TERRENO: da sabbioso a sabbioso/argilloso. Poco profondi costituiti da depositi di sabbie eoliche poste su crostoni carbonatici di tipo marnoso.

EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di settembre.

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale in cassette. Diraspapigiatura. Macerazione: 14 giorni, abbinata a rimontaggi e delestage. Fermentazione: in tini di acciaio inox a 22/28 °C. Fermentazione malolattica: completa. Elevage: 18 mesi in tonneaux, 6 mesi in acciaio fino a l l’ottenimento dell’impidimento naturale.

Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Produzione: 7.000 bt

DATI TECNICI: Grado alcolico: 14,5% in vol. Acidità totale: 4,70 g/l. pH: 3,70