La Nostra Storia
L'impresa agro zootecnica Tholoi, è situata a 2 km dalla S.S. 131 dcn, nella vallata di Murtas Artas, lungo il "Rio Siniscola", Ai piedi del candido ammasso calcareo del "Mont'Albo". L'azienda nasce alla fine degli anni 40, quando mio nonno Battista, pastore di Fonni, transumava con il gregge in questa zona durante l'autunno, rimanendo fino alla primavera dell'anno successivo per poi rientrare a Fonni. Con la prematura dipartita di nonno Battista, l'azienda viene presa in mano dall'unico figlio maschio Mario, e con tanti sacrifici cerca di portare avanti le antiche tradizioni di famiglia.
L'azienda Agricola
L'azienda si estende per circa 40 ettari, in gran parte pianeggiante, prevalentemente coltivata trifoglio, avena ed erbai primaverili e autunnali, destinati al sostentamento del bestiame. Una parte di terreno è destinata alla coltivazione di ortaggi. L'azienda si avvale di una moderna sala mungitura, ambienti adatti allo stoccaggio del latte e stalle con relativi fienili, trattori, imballatrici ecc.. A partire dall'anno 2000 sono iniziati i primi cambiamenti. L'azienda Tholoi pur mantenendo come attività primaria quella zootecnica, ha iniziato a diversificare le sue attività impiantando un mirteto di circa 2,5 ettari e piante officinali come Salvia Desoleana, rosmarino e circa 6000 mq di piante di Pompia, è stato creato un laboratorio multifunzionale, per la produzione di liquori e derivati dalle nuove colture e della lavorazione di marmellate (pompia e mirto) e dolci come quello tipico di Siniscola Sa Pompia.
Nel 2013 ci sono stati altri cambiamenti dall'allevamento ovino si è passato a un allevamento caprino da stalla (murciane), con la realizzazione di nuove stalle. Dal 2014 l'azienda Tholoi viene gestita da me con la collaborazione di mio fratello e mia sorella, il nostro obiettivo è quello di portare avanti e ampliare l'azienda.
Da circa 8 anni facciamo parte del circuito di Campagna Amica, che ci ha dato la possibilità di far conoscere i nostri prodotti non solo a livello regionale ma anche nazionale. Nel 2016 siamo stati premiati con l'Oscar Green di Coldiretti, un riconoscimento molto importante che ha portato all'azienda benefici economici.
Sa Pompia
La Pompia di Siniscola è antica e misteriosa. Per i botanici è un ibrido sviluppatosi spontaneamente in epoca medievale, dall'incrocio tra cedro e limone, intorno alle campagne di Siniscola. Si tratta di una delle ipotesi più accreditate e il suo nome scientifico Citrus Monstrosu è provvisorio. È una dei più grossi agrumi conosciuti: leggermente appiattito ai poli e di forma irregolare, può raggiungere un peso pari o superiore a 600/700 gr. Quando il frutto è maturo, la caratteristica buccia rugosa assume un colore giallo intenso o ambrato. La diffusione della Pompia è davvero limitatissima. La sua coltivazione, raccolta e trasformazione sono praticate, regolarmente, solo sul territorio di Siniscola. È qui, infatti, che sin da tempi remoti la comunità protegge questo frutto raro con la stessa cura con cui ha custodito le spiagge bianchissime e le acque cristalline, le montagne ricche di sorgenti, di grotte e di suggestivi percorsi naturalistici. Così, da sempre, la Pompia è parte dei profumi, dei sapori e delle arti del capoluogo della Baronia. La produzione della Pompia è sottoposta oggi a una precisa regolamentazione.
La Pompia è la regina delle tradizioni gastronomiche di Siniscola.
Ricette tramandate oralmente, e custodite gelosamente nel corso dei secoli, trasformano magicamente questo frutto acidulo in dolci il cui particolare sapore racchiude un retrogusto amaro, che li rende prelibati e inconfondibili.
