Cantina Giuseppe Satta di Mamoiada.

Si tratta di un cannonau in purezza coltivato su terreno di medio impasto da disfacimento granitico , non irriguo ad un altitudine di 704 m.

Il Caramala è un vino cannonau 100%, prende nome dall’omonima località. Il vigneto originariamente, risaliva agli anni 50 appartenente alla famiglia Satta-Melis e nel 2006 era stato reimpiantato mantenendo gli stessi cloni dell’epoca; è situato in una delle zone più vocate per la coltivazione dell’uva cannonau, un Cru per usare un francesismo tecnico, nel comune di Mamoiada. Il vigneto si estende per circa un ettaro e mezzo con 4 terrazzamenti, su terreno di medio impasto da disfacimento granitico, ad un altitudine di 700 mslm, non irriguo, dominato da sole e vento. È uno dei cannonau coltivati alla più elevata altitudine della Sardegna. Un importante peculiarità pedoclimatica e’ rappresentata dalla forte escursione termica tra notte e giorno, che si traduce in una spiccata acidità fissa delle uve e freschezza e mineralita nel vino. La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale, lunga macerazione (tra i 20 e i 30 giorni) sulle bucce e lieviti autoctoni a temperatura controllata in cisterne d’acciaio, passaggio in tonneau di rovere francese 8-12 mesi e  successivo affinamento in bottiglia.
Resa per ettaro 40/50 q.