Provenienza: Jerez de la Frontera – Andalusia – Spagna.
Materia prima: uva autoctona Airén della migliore qualità. · Metodo di produzione: lenta distillazione del vino di Airén in alambicchi di rame.
Invecchiamento: oltre 15 anni di invecchiamento, in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry Oloroso e Pedro Ximenez.
Esame visivo: colore scuro, brillante, luminoso. · Esame olfattivo: profumo elegante, profondo con sentori di frutta secca mirabilmente amalgamati ai ricordi del rovere.
Esame gustativo: gusto profondo, morbidissimo, con retrogusto persistente e molto equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: a temperatura ambiente, è straordinario al termine di un pranzo o di una cena importante, dopo il caffè. E' accompagnamento di elezione per un grande sigaro caraibico. Unito al ghiaccio e soda, può essere usato anche nel bere miscelato.