Alla vista, il vino si presenta rosso rubino scuro con delicati riflessi granato. Al naso una decisa tostatura fa da sfondo a note fruttate di prugna matura e sentori vanigliati e pepati. All’assaggio, il vino ha tannino da vendere, mantiene pur tuttavia una bella spalla acida e sapida. Chiude lunghissimo, con grande pulizia ed eleganza.ABBINAMENTI Si abbina in maniera sublime a grigliate di carne, formaggi stagionati, così come a piatti di pollo e cacciagione.È non lontano da Sassari, ad Usini, che si trova la cantina di Giovanni Cherchi. Una realtà che nel corso di tre decenni ha saputo dare uno dei contributi più rilevanti alla rinascita qualitativa della viticultura sarda nella sua interezza. Vero e proprio riferimento per tutti gli appassionati, è produttore che prima di altri aveva capito l’importanza dello straordinario patrimonio caratterizzato dai vitigni autoctoni dell’isola. Cannonau, vermentino e cagnulari.