La classificazione per questo eccezionale vino della rinomata Tenuta Prunotto del Piemonte è quella di “Barbaresco DOCG”. Vinificato con uve di Nebbiolo Pure al 100%. Il processo di vinificazione prevede la selezione dell’uva e la successiva diraspatura e pigiatura. La macerazione è durata circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. L’affinamento per 12 mesi in botti di rovere da 27, 53 e 77 hl. L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato 10 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione. I vigneti sorgono nella zona di Barbaresco e Treiso. I terreni si caratterizzano anzitutto per l’età che risulta riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S. Agata fossili". Sono ricchi di elementi come il manganese, lo zinco ed il boro, sono composti da particelle fini che tendono a formare strati laminari facilmente erodibili (marne siltose).

Caratteristiche del vino rosso Barbaresco

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso granato di buona intensità. Il profumo è ampio e complesso con sentori di frutta rossa e note speziate. Sapore pieno e vellutato con retrogusto persistente.

Abbinamenti consigliati degustando Barbaresco Cantina Prunotto

Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne e formaggi. Ottimo anche con bollito di carne. Va servito a temperatura ambiente di 18° C in calice ampio.