Delissia è il bianco della cantina Canneddu, un Barbagia IGT Bianco prodotto con uve grannatza, tipica quanto rara cultivar barbaricina che tradizionalmente viene utilizzata sia come taglio per il cannonau sia in purezza per la produzione di vini dolci – vedi su gucciu di Oliena – e scelta dalla famiglia Canneddu per la produzione di un vino secco da tavola, sulla strada aperta dai Sedilesu con il Perda Pintà.

Delissia è podotto esclusivamente di uve grannatza da un vigneto allevato ad alberello sui terreni delle colline prospicienti il paese, suoli da disfacimento granitico capaci perciò di conferire ai vini freschezza, mineralità e buona longevità. Questo vigneto è lavorato interamente a mano con tecniche biologiche, certificate sia in campo sia in cantina, e vanta una resa compresa tra i 25 ed i 30 quintali per ettaro: una resa bassa, dunque, capace di assicurare un frutto ricco di sostanza. Le uve sono raccolte a mano intorno alla metà di Settembre: una volta trasportate in cantina, sono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice, ed il mosto fiore avviato a fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica, Delissia matura sempre in contenitori di acciaio inox, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Delissia rivela allo sguardo una calda veste giallo dorata e una certa consistenza alla roteazione.

Al naso esprime sensazioni di frutta a pasta gialla matura come la melacotogna, fiori intensi come la calla, sensazioni di mallo di noce e di pepe bianco.

In bocca Delissia è un bianco strutturato, la cui morbidezza è messa in discussione da una decisa freschezza e da una mineralità frutto del terroir. Quasi un rosso travestito da bianco: il sorso è intenso, di grande persistenza e personalità.

Delissia è un bianco dal carattere importante, che necessita di piatti altrettanto importanti in abbinamento: primi come fettuccine con i finferli o strozzapreti al ragout bianco di coniglio, secondi di mare come anguilla in umido, formaggi grassi e di media stagionatura come il caciocavallo affumicato.