Otto Marzo è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Romangia, ottenuto da uve Pascale in purezza.

Il nome: Mio nonno è nato l’otto marzo. Burbero ma con un grande cuore.
Come nasce il vino: Lavorare l’uva Pascale in purezza è una sfida: tutti parlano di autoctono, io cerco di farli.
Come berlo: Va bevuto intorno ai 13-15 °C, dopo averlo ossigenato. Interessante è seguirne l’evoluzione ossidativa.
Bicchiere: Grande ed a Tulipano. Lasciare riposare la bottiglia dopo il trasporto. Il vino non è stato chiarificato ne filtrato. Eventuali residui sono naturali.
Processo produttivo:
L’uva è stata raccolta a mano e come sempre trasportata in cassetta all’interno del nostro Camion Frigo Fiat 100. L’uva è stata solo diraspata e fatta macerare per dieci giorni ad una temperatura controllata. La decantazione e maturazione è avvenuta in piccole vasche di cemento sino al suo imbottigliamento avvenuto nel mese di Maggio/Giugno. Il vino non è stato né chiarificato né filtrato né stabilizzato. Il vino una volta imbottigliato viene fatto maturare in un magazzino a temperatura rigorosamente controllata.