Caol Ila è il nome gaelico di Sound of Islay, il tratto di mare che separa Islay da Jura in una delle parti più remote e affascinanti della costa occidentale scozzese. La distilleria fu fondata nel 1846 ed è situata sulla costa di Sound, un punto scelto originariamente per le acque pulite del Loch Nam Ban, tutt'ora utilizzate. Note di degustazione: fresco, dolcemente fruttato e morbido.Il single malt scotch whisky è di colore giallo paglierino, con un delicato equilibrio di sapori. Il pulito, appetitoso naso scopre sottili richiami di agrumi con solo una nuvola di fumo. Deciso e liscia, inizia dolcemente poi cede una fumosità fragrante e un finale persistente dolce fumoso. Colore: oro chiaro, limpido. Aroma: sentore di torba, iodio, tabacco, fiori ed erbe aromatiche, pepe, agrumi, miele, liquirizia, uva, fragola, cioccolato fondente, sentore di mare. Gusto ricco, ampio, note dolci, torba affumicata, fuliggine medicinale, pera e mela mature, miele, liquirizia, vaniglia, biscotti al malto. Retrogusto: buona intensità e persistenza con gusto affumicato e salmastro di notevole piacevolezza .