Strutturato e possente, il Vermentino Katala, della Cantina Tondini, è il bianco di punta dell'azienda, proveniente da terreni sabbiosi e calcarei situati lunga la Vena di San Leonardo, in quello che è uno dei contesti migliori per la vitivinicoltura della Gallura, non solo per i terreni ma soprattutto per le particolari condizioni climatiche, rese ottimali dalla vicinanza del lago di Liscia, un bacino artificiale che funge da termoregolatore. Bianco per nulla scontato, anzi di grande personalità, Katala sposa alla perfezione numerosi piatti della tradizione culinaria e predilige abbinamenti di una certa importanza.

Colore giallo paglierino luminoso con vividi riflessi dorati, al naso esprime intensi aromi floreali di ginestra e rosa gialla, pera in confettura e mela cotogna con intensi sentori di resina ed erbe aromatiche in sottofondo. L'assaggio è polposo, morbido e strutturato, dalla percettibile nota alcolica ben bilanciata dalla decisa sapidità, con un finale piuttosto lungo e persistenze che richiama tutte le sensazioni olfattive.

Da sballo con linguine alle sarde o con spaghetti ai ricci di mare.