AZIENDA FRATELLI FEOLA

La Pescheria Fratelli Feola è stata fondata nel 1980 nella cittadina di Carloforte, nell’isola di San Pietro in Sardegna. Realtà italiana d’eccellenza, famosa in tutto il mondo grazie alla presenza delle antiche tonnare. Luogo unico dedicato alla pesca con reti fisse del pregiato tonno rosso di Carloforte.

Nata come piccola bottega per la rivendita del pescato, è riuscita nel tempo ad ingrandirsi ed espandere la propria produzione sia come centro per la vendita a privati e ristoratori della zona che presso attività specializzate in tutta Italia, grazie alla freschezza e all’eccellente qualità dei suoi prodotti.

Tonno Rosso: nome latino Thunnus Thynnus, (Blue Finn), il re dei tonni, vive principalmente nel mediterraneo, considerato il più pregiato ha carni rosso intenso, molto sapido ma comunque delicato.  € 24.00

La Ventresca (parte ventrale del pesce) è probabilmente la parte più pregiata del tonno, ha un contenuto lipidico maggiore rispetto le altre parti del tonno che la rende più tenera e gustosa.  € 32.90

Tarantello è sempre un filetto di tonno, che si trova a metà tra la parte dorsale e la ventresca: più morbido del musciamme, non ha però la consistenza più grassa della ventresca. Ottimo come antipasto con qualche goccia di limone oppure nella preparazione di un sughi e condimenti. Il suo nome viene da Taranto, che fu antichia patria di tonnare .€ 29.00

Confezioni da 350g

Buzzonaglia :La buzzonaglia di tonno rosso di Carloforte è costituita dalle parti di filetto a contatto con la lisca centrale.

Apprezzata per la sua morbidezza, viene anche usata per condire la pasta, a volte insieme a pomodorini secchi. Il suo sapore è più intenso di quello del comune tonno sott’olio, perciò la buzzonaglia, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla di Tropea, un po’ di olio di oliva e un pizzico di sale.

Confezione da 350 gr – Lavorato interamente a mano. € 14.00