Il Caorunn Balmenach Distillery è un gin scozzese, di produzione molto limitata, ottenuto dall'infuso di cinque vegetali tipici della tradizione celtica. Viene prodotto alla Balmenach Distillery nel cuore delle Highlands scozzesi. La distilleria è situata al centro del Cairngorm National Park e le colline di Cromdale, situate alle spalle della distilleria, forniscono una sorgente d'acqua pura, ideale per la produzione di distillati. Nel corso degli ultimi due secoli, l'arte della distillazione è stata tramandata di padre in figlio tanto che la produzione di whisky mantiene tuttora viva la tradizione. Uno dei distillatori, Simon Buley, essendo anche un appassionato di gin, ha voluto provare a cimentarsi nella produzione di un vero gin scozzese all’interno della distilleria di whisky di malto. Alla base c’è l’utilizzo dell'acqua di sorgente pura e delle piante che crescono nelle colline circostanti. Simon, diventato il gin master, ha iniziato a servirsi di una camera rotonda con struttura in rame, realizzata nel 1920, per produrre il Caorunn Gin in piccole quantità così da garantire un'elevata qualità. Attraverso un lento processo i vapori del distillato base, ottenuto da grano puro, incontrano i botanicals scelti estraendo con delicatezza gli oli aromatici ed i profumi, per poi finire nel condensatore. Il distillato aromatizzato che si ottiene ha un notevole grado di complessità e di eleganza. Un gin secco e naturalmente equilibrato; trasparente, puro come l’acqua delle Highland scozzesi. Al naso risulta fresco, floreale, agrumato, leggermente speziato e aromatico. La bocca è ampia e persistente, rinfrescante e finemente secca.