Prima dell'imbottigliamento, il whisky trascorre sedici anni tranquilli maturando in fusti di quercia, il periodo di maturazione più lungo di tutti i Classic Malts. Una lunga fermentazione, una lunga distillazione e una lunga maturazione fanno si che il Lagavulin sviluppi il suo carattere forte, ricco e torboso. E' un distillato che ama prendere il suo tempo. L'“Islay Malt” per eccellenza non pretende niente di meno. Isola di Islay, al largo della costa occidentale della Scozia. La distilleria ufficiale, situata a Port Ellen, iniziò la sua attività ufficiale a partire dal 1816. Il prodotto commercialmente più noto è il "16 years old". All'esame visivo, Lagavulin si presenta con un intenso colore giallo dorato, tendente nettamente all'ambrato; all'esame olfattivo spiccano i profumi salmastri oceanici frammisti all'inconfondibile odore di torba, molto intenso ed altrettanto persistente. Al gusto si presenta alcoolico, molto caldo ed altrettanto corposo ma estremamente morbido e vellutato, di grande equilibrio, con ritorno per via retro-nasale dei sentori torbati e di fumo precedentemente percepiti all'esame olfattivo. Anche all'esame gustativo si presenta con un'elevata intensità e persistenza.