Cagnulari IGT Isola dei Nuraghi Rosso è il prodotto forse più famoso della cantina Cherchi, quello a cui si deve il rilancio di questo vitigno, il cagnulari, tipico del sassarese, per anni dimenticato dai produttori locali a vantaggio di vitigni come il cannonau, ma capace in questi terreni di esprimere il meglio di sé.Caratteristica dei prodotti a base cagnulari è un rosso vitale dalle tonalità rubino che diradano nel violaceo, colori perfettamente rispecchiati in questo vino, e profumi di piccoli frutti rossi, comevisciole e ribes rosso, impreziositi da sfumature erbacee e di macchia mediterranea, tendenti quasi al balsamico, in questo caso arricchite da toni di foglia di geranio.In bocca è secco e sapido, qualità questa conferita dal particolare terroir dove si trovano le vigne, le colline argilloso-calcaree del Coros, fresco e dolcemente tannico. Di grande intensità, appaga con gli aromi e loro lunga persistenza.Si accosta in maniera versatile a piatti come zuppe di fagioli neri olenticchie con le cotiche, a secondi della tradizione sarda comecordula allo spiedo o internazionali come tagliata all’aceto balsamico, a formaggi semistagionati a tendenza dolce come Montasio o Toma Piemontese DOP.