Punta di diamante delle cantine dei Fratelli Domecq di Jerez de la Frontera, Carlos Ièun brandy invecchiato secondo il metodo Solera, ovvero in botti di quercia che hanno in precedenza contenuto ed invecchiato del vino Jerez: proprio questa particolarità  gli dona il caratteristico aroma.
Colore ambrato con riflessi dorati, ha un profumo rotondo e pieno, il gustoèequilibrato, non estremamente secco e moderatamente persistente. Viene invecchiato per almeno tre anni.