Zona di produzione:La Grappa Ornellaia è ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uve Cabernet Sauvignon e Merlot raccolte nella Tenuta dell’Ornellaia a Bolgheri.Vinacce:Vinacce di Cabernet Sauvignon e MerlotDisalcolazione:Vinacce fermentate vengono trasferite in distilleria subito dopo la svinatura ed una pressatura soffice. Conferendo in tempi più brevi la vinaccia alla distilleria, si riesce a garantire una materia prima più ricca in sostanze aromatiche e una resa alcolica maggiore, e comunque nel complesso, una maggiore qualità.Distillazione:I lotti di grappa ottenuti dalla distillazione delle diverse partite di vinacce vengono ulteriormente selezionati e soltanto quelli migliori (più eleganti ed aromatici).Affinamento:Vengono assemblati ed introdotti in barriques per un periodo di 18 mesi prima di procedere all’imbottigliamento.