MOLO A è un vino bianco ottenuto da una maniacale selezione di sole uve Vermentino provenienti da tre diverse vigne, di circa 30 anni di età ognuna, situate nel territorio di Monti (OT) a nord- est della Sardegna in piena Gallura.

I suoli sui quali sono state messe a dimora sono tutti di sabbia da disfacimento granitico, poveri di sostanze organiche, ma ricchissimi di minerali, caratteristiche che donano longevità e complessità aromatica al vino. Da circa tre anni la conduzione delle vigne è di tipo biologico, senza utilizzo di fertilizzanti o concimi di derivazione chimica.

La raccolta dell’uva è stata fatta manualmente in contenitori di plastica ed è stata fatta singolarmente per ogni vigna in tre differenti giornate di settembre e ottobre 2016.

Le uve conferite sono state lavorate a poche ore dalla vendemmia, raffreddate tramite fascio tubiero per preservarne ed esaltarne i profumi e fatte macerare per un giorno insieme al mosto fiore all’interno della pressa (macerazione pellicolare).

La fermentazione e successiva vinificazione è avvenuta singolarmente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 7 mesi con frequenti bâtonnage. Nel mese di Aprile è stata eseguita la cuvée delle tre diverse masse e nel mese di Maggio si è proceduto all’imbottigliamento.