L'Emperor Sherry Finish nasce dall'assemblaggio dei migliori rum tradizionali e agricoli dell'isola Mauritius, dalla distillazione sia del puro succo di canna da zucchero secondo la tradizione francese, sia della melassa secondo la tecnica britannica. Christophe Aulner e Bruno Le Merle hanno unito le loro passioni e i differenti stili produttivi attuando un'accurata combinazione di differenti tipi di legnoper l'invecchiamento, dalle botti di rovere americano per il Bourbon, al rovere francese e a quelle spagnole per l'affinamento dello Sherry. Il risultato è una sbalorditiva ricchezza di colore e profumi tale da garantirgli assoluta eleganza e raffinatezza.

Dal colore ambrato molto profondo e intenso, esordisce al naso con aromi di frutti rossi disidratati, fichi maturi, marmellata di arancia e caramello che si alternano con leggere fragranze floreali. Dopo qualche minuto emergono intriganti essenze di legno, chicchi di caffè e cioccolato torrefatto, sfumando dolcemente su note di vaniglia e cannella. In bocca manifesta subito grande equilibrio, morbidezza e coerenza con quanto espresso al naso offrendo lunghi ed avvolgenti richiami al legno, caffè e spezie.

Rum da godere in assoluta meditazione, ma affascina in abbinamento ai maron glacès o ad una barretta di cioccolato di Modica bio extra 75%