Nostro fidato compagno di viag-gio, ormai. Vedere l’evoluzione di questo Rum è stata una esperienza quasi spirituale. Ripercorrere tutti gli imbottigliamenti è intrigante ed è eccitante. Ci sbatte in faccia, senza smance-rie, il pensiero di come tutto cam-bia e tutto si trasforma. Imbotti-gliamento, questo, che lo coglie nel momento in cui inizia il perio-do più maturo. Dolce e amaro... Acqua e Sale. Uva appassita, frut-ta matura, di sottofondo smoky, timo e origano tostato. In bocca è pungente e contempo-raneamente appagante e setoso, ma balsamico. Chiusura con re-trogusto di mentuccia e liquirizia. Una volta in bocca... inizia il se-condo atto. Si scatena e ci conqui-sta come un bacio atteso tutta l’e-state. Aromatico che vira verso il tabacco, la vaniglia e la liquirizia. Notevole gusto luminoso e ter-so come la luce dei luoghi da cui prende origine... Una persistenza gustativa straordinaria pari al ri-cordo delle immagini che suscita.Finale fragrante... ebbene sì: ci siamo rinnamorati.